Beurre et pâte de pistache maison

La pâte de pistache, c'est pour la Bécasse qui n'en trouve pas dans son trou ( c'est elle qui le dit !) et le beurre, c'est Emma qui en a fait lors d'une sortie pédagogique et qui a voulu réitérer l'expérience à la maison. Rigolo et vraiment super bon ! Et super fastoche avec Mr le Robot ...
Pâte de pistache (d'après l'encyclopédie du chocolat)

- 100g de pistaches natures sans la peau
- 1/2 à 1 cs d'huile de pistache ou de pépin de raisin

Torréfiez les pistaches une dizaine de minutes à 150°C. Laissez refroidir.Placez les pistaches dans le bol d'un petit robot (ou un moulin à café) et pulsez pour obtenir une poudre fine. Continuez sans chauffer en ajoutant un peu d'huile pour obtenir une pâte. Conservez au frais.Montez 50cl de crème fraîche entière en chantilly.Changez le fouet pour la feuille, et fermez hermétiquement le bol du robot. Maintenant, si tu préfères nettoyer ta cuisine ...


On a fait fonctionner quelques minutes à vitesse 8, et tadam ! Le beurre se sépare du petit lait.


J'ai gardé le petit lait pour confectionner des crêpes ou des pancakes.On rince le beurre plusieurs fois pour éliminer le maximum de petit lait, on presse pour former une motte, et on place au frais pour raffermir le tout. A consommer dans les 48 heures, mais ça, ça ne devrait pas être trop difficile !